주저없이.함부로의 뜻인 '막'과 '거르다'와 파생접미사'이' 결합되어 막걸이>막걸리 가 됐다.
막걸리를 만드는 과정은 찹쌀이나 보리.밀가루를 시루에찐 밥을 적당히 말려 누룩과 물을 섞고 안정온도에서 발효시킨후, 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜낸다.
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